Hoteles con el mejor desayuno de Segovia, clasificados
Mesa de desayuno con pan candeal tostado, tomate, aceite de oliva y café en Segovia
Nueve opciones de desayuno en la ciudad y la provincia, ordenadas por lo que realmente compran €12 y por cuándo es más listo salir a la calle y pagar €3,20 en un bar.
Cómo es un buen desayuno segoviano
Ni rastro de tortitas. El modelo local es pan candeal tostado, la hogaza blanca y densa castellana, con tomate rallado y aceite de oliva, o con jamón, o solo con mantequilla y mermelada. Al lado: una cuña de tortilla de patata, queso de oveja, magdalenas y un bizcocho sencillo de un obrador de pueblo, miel de la tierra de pinares y café corto y fuerte. En otoño una buena cocina añade setas en revuelto. En una mañana fría, migas o un tazón de chocolate.
Ese modelo es la vara de medir de esta clasificación. Un bufé de hotel apilado de cruasanes industriales y zumo de larga duración es peor desayuno que el bar de la esquina que cobra €3,20 por un café y una tostada como es debido, diga lo que diga la categoría de estrellas. Lo que da derecho a estar aquí es pan de una panadería de verdad, tomate rallado esa misma mañana, jamón cortado del hueso y no sacado de un paquete, y una cafetera que alguien sabe usar. El precio es secundario; el bufé de €16 que falla en las cuatro cosas es la peor relación calidad-precio de la ciudad.
1 y 2: los grandes bufés extramuros
Los hoteles de cuatro estrellas de la parte alta y los accesos a la ciudad, incluido el Parador de Segovia con su larga vista de vuelta hacia el Alcázar y la Catedral, sirven bufés completos: huevos hechos al momento, jamón cortado, quesos de oveja locales, fruta, bollería y una cafetera decente. Cargo habitual de €16 a €22 si se compra aparte, muchas veces de €12 a €15 integrado en la tarifa de la habitación. Para familias y para quien tenga un tren temprano, el volumen y el arranque a las 07:30 son la clave.
Puestos uno y dos por amplitud. La debilidad honesta de los bufés en todas partes también se aplica aquí: pan que lleva un rato bajo una lámpara de calor y un servicio que se satura a las nueve, cuando bajan tres grupos de autocar. Ve a las 07:45 o después de las 09:45 y la diferencia es notable. Sáltate el bufé de pago si eres de café y tostada y viajas solo, porque €18 por dos cosas es indefendible cuando el bar cuesta abajo cobra €3,50. Cógelo si hay niños, o si piensas caminar todo el día y no comer nada hasta las tres.
3 y 4: los desayunos emplatados de los boutique del casco antiguo
Las rehabilitaciones de ocho a veinte habitaciones entre la Plaza Mayor y San Martín sirven cada vez más un desayuno emplatado en lugar de bufé, y los buenos son la mejor comida de esta lista: pan de una panadería con nombre, tomate y aceite, huevos a elegir, jamón, queso local, un bizcocho casero y zumo de naranja exprimido delante de ti. De €12 a €16, normalmente incluido en tarifas desde €110. Servido en una bodega abovedada o en un patio acristalado, que es una sala más agradable que la de la mayoría de los restaurantes de la ciudad.
Puestos tres y cuatro, y primeros en calidad por euro. Las pegas son prácticas. El servicio no suele empezar hasta las 08:00 o las 08:30, lo cual es tarde si coges un tren, aunque casi todos te dejarán una bolsa con fruta y un bocadillo si lo pides la noche anterior. Las raciones son fijas, así que un comensal grande querrá añadir algo más por €3 a €5. Y la sala es pequeña: un sábado lleno puedes esperar diez minutos por una mesa. Reserva hora en el check-in.
5 y 6: hoteles rurales y el escalón del bizcocho casero
En Pedraza, Sepúlveda, Turégano, La Granja y los pueblos de carretera, el desayuno lo suele servir la misma persona que cocinó la cena: pan del horno del pueblo, un bizcocho o una bandeja de magdalenas hechas esa mañana, dulce de membrillo, miel local, queso de oveja y café traído a la mesa en lugar de servido por ti. De €8 a €12 cuando se cobra aparte. En otoño aparece el revuelto de setas y es el mejor plato de desayuno de la provincia.
Puestos cinco y seis por placer, más abajo por logística. Los desayunos rurales empiezan tarde, a menudo a las 08:30 o las 09:00, y en las semanas más tranquilas una casa con cuatro huéspedes puede servir a una única hora fija. Si quieres estar caminando el Duratón a las ocho, dilo la noche anterior y la mayoría de los dueños te dejarán algo preparado. Qué evitar: los hoteles rurales que tiran de cruasán envasado y zumo de larga duración porque es más fácil. Se identifican en las fotos y sus tarifas no son más bajas.
7 y 8: hostales sin desayuno y el bar de al lado
Muchas de las pensiones más baratas de la Judería, de las calles junto al Acueducto y de El Salvador no sirven nada, y está bien así. Los bares de Segovia abren temprano para los trabajadores, y el pedido estándar, un café con leche y una tostada con tomate y aceite, cuesta de €3 a €4,50 en toda la ciudad, o de €4,50 a €6 con un zumo exprimido. El domingo, ponte a la cola en una churrería por churros o por las porras más gordas con chocolate, unos €4 a €6.
Puestos siete y ocho, y ojo: en calidad pura esto suele ganar a un bufé de hotel de €14. Dos advertencias. Los bares de la Plaza Mayor y del eje turístico cobran de €1 a €2 más por el mismo plato que los bares cuatro calles más allá, en San Millán o El Salvador, así que baja la cuesta. Y el domingo temprano hay menos oferta de la que esperas: muchos bares de barrio abren a las ocho, pero las churrerías tienen sus propios ritmos y pueden agotarse a mediodía, así que ve antes de las once.
9: el problema del tren temprano
La estación de Segovia-Guiomar está a unos 6 kilómetros del casco antiguo, lo que significa autobús o taxi y salir del hotel entre 45 y 60 minutos antes del tren. Los servicios de alta velocidad a Madrid Chamartín tardan alrededor de media hora, y las primeras salidas son mucho antes de que abra cualquier sala de desayunos, así que confirma el horario actual con el operador y planifica la comida por separado. Un hotel que te deje preparada una bolsa de desayuno merece elegirse solo por eso.
Lo que funciona: pedir en el check-in, por escrito en la tarjeta de la habitación si hace falta, una bolsa con fruta, un bocadillo y bollería, y preguntar si la cafetera del salón tiene temporizador. La mayoría de los hoteles pequeños de aquí lo hacen, varios sin cargo, y algunos cobran de €4 a €6. No cuentes con la estación: la oferta de restauración es limitada y los horarios varían. Y no cuentes con que aparezca un taxi a las 06:15 en la calle; resérvalo la tarde anterior a través del hotel.
Precios, prepago y el desayuno que yo reservaría
La aritmética. Un desayuno de hotel prepagado compensa a €10 o menos, es dudoso entre €12 y €14, y por encima solo compensa si es un bufé de verdad con platos calientes y vas a saltarte la comida. Dos personas desayunando en bares tres mañanas gastan en total unos €22 a €30; tres bufés de hotel prepagados a €16 cada uno cuestan €96. Si tienes niños que comen de forma impredecible, el bufé gana solo por la tranquilidad. Si sois dos adultos de escapada urbana, la calle gana en todo salvo en comodidad.
Mi reserva: un boutique del casco antiguo con desayuno emplatado incluido en una tarifa de €120 a €150, tomado a las 08:15 en el patio, y después el paseo hasta el Mirador de la Pradera de San Marcos con el Alcázar encima y nadie alrededor. La segunda mañana, sáltatelo del todo y ve a por chocolate con porras antes de las diez. Y el día que salgas temprano, la bolsa de desayuno y un café en la cola de la estación, porque el tren no espera a la tostada.
Antes de reservar
Las preguntas que la gente hace sobre Segovia, respondidas con los números de este mes.
Aproximadamente de €8 a €12 en hoteles rurales y pequeños, de €12 a €16 en un desayuno emplatado del casco antiguo, y de €16 a €22 en un bufé completo de cuatro estrellas comprado aparte. Muchas tarifas lo incluyen. Por debajo de €10 casi siempre compensa prepagarlo; por encima de €16 solo si es un bufé caliente de verdad.
Café con leche y una tostada con tomate rallado y aceite de oliva, de €3 a €4,50, o con jamón por un euro o dos más. El fin de semana, churros o porras con chocolate espeso por €4 a €6. Camina unas calles fuera de la Plaza Mayor y el mismo plato cuesta bastante menos.
La mayoría de los hoteles grandes extramuros empiezan hacia las 07:30; los boutique del casco antiguo a menudo no hasta las 08:00 o las 08:30, y las casas rurales aún más tarde. Con la estación a 6 kilómetros y las primeras salidas muy temprano, pide una bolsa de desayuno la noche antes y reserva taxi con antelación.
No realmente. Ese bizcocho cubierto de mazapán es un postre o una merienda, que se toma con café a las cinco y no a las ocho. Una porción ronda los €3 a €4,50 en una pastelería. Lo que te encontrarás en el desayuno es bizcocho sencillo, magdalenas y membrillo con queso de oveja.
