Las 5 mejores escapadas de vino desde Segovia, en orden
Viñas viejas en vaso sobre suelo arenoso en un viñedo de la provincia de Segovia
La provincia de Segovia produce más vino del que la gente imagina; aquí van 5 rutas en coche, desde una minúscula denominación local a 55 km al norte hasta un museo del vino en un castillo, ordenadas.
El mapa del vino que nadie te enseña
Segovia no se vende como tierra de vino, y por eso estas escapadas están tranquilas. Tres denominaciones entran en la provincia. Valtiendas, al norte, es una pequeña denominación de vino de calidad propia levantada sobre tempranillo cultivado a 900 metros. Varios pueblos del extremo norte están dentro de la Ribera del Duero, compartiendo el valle del río con los nombres célebres de Burgos y Valladolid. Y al suroeste, en torno a Nieva y Santiuste, un grupo de municipios segovianos pertenece a Rueda y cultiva verdejo en arena profunda, incluidas viñas viejas sin injertar.
Aquí todo requiere coche y casi todo requiere reserva. Son bodegas de trabajo de cinco a veinte empleados, no centros de visitantes con visitas cada hora, y presentarse sin avisar un martes significa encontrar la verja cerrada. Escribe o llama con varios días de antelación, cuenta con que las visitas serán en español salvo que pidas otra cosa, y presupuesta €10-20 por cabeza por visita con cata. Los límites de alcoholemia en España son más bajos que en algunos países y se controlan con test en carretera, así que designa a un conductor que escupa o que no cate nada.
1. Valtiendas: la denominación propia de la provincia
Valtiendas queda a unos 55 km al norte de Segovia, más o menos una hora vía Turégano y la carretera de Cantalejo, en el alto sobre el Duratón antes de que caiga hacia el Duero. La denominación abarca un puñado de pueblos y un número igual de pequeño de productores que trabajan tempranillo, aquí llamado tinta del país, a unos 900 metros de altitud. Son tintos firmes de clima fresco con acidez de verdad, a menudo criados en roble francés, desde unos €8 en bodega hasta €25 en los vinos de gama alta. Nadie los vende fuera en cantidad.
Va primera porque es única de esta provincia y porque la visita resulta genuinamente personal: en la mayoría de los casos, quien te sirve es quien hizo el vino. Combínala con las murallas de Fuentidueña o con las hoces del Duratón en Sepúlveda y tienes un día completo de unos 130 km de coche. La pega son los horarios: son operaciones diminutas y varias abren solo con cita. Contacta con los productores directamente con una semana de antelación y confirma si pueden venderte botellas ese día, porque algunos no tienen stock de venta en bodega.
2. Nieva y el rincón segoviano de Rueda
Cincuenta kilómetros al oeste de Segovia, pasada Santa María la Real de Nieva por la CL-605, la tierra se vuelve arena profunda. Esa arena mantuvo a raya la filoxera en el siglo XIX, y por eso este rincón de la denominación Rueda conserva viñas de verdejo sin injertar de gran edad, plantadas bajas y separadas en vaso, sin un alambre a la vista. Los vinos son la parte más seria de Rueda: blancos con textura y herbáceos que aguantan el paso del tiempo, no el líquido verde y barato vendido por depósitos.
Segunda porque el atractivo son los propios viñedos y pasear entre ellos es extraordinario, sobre todo una mañana de septiembre durante la vendimia. Varios productores reciben visitas con reserva, y las catas rondan los €12-18. Las botellas en bodega van de €7 a €20. En la práctica, esto casa de maravilla con el castillo de Coca, 20 km al norte, y te sale un día de ladrillo mudéjar y viñas blancas viejas con comida en medio. No esperes un pueblo con salas de cata en la plaza; esto es campo, y vas donde te invitan.
3. Los pueblos de Ribera del Duero del norte de Segovia
La denominación Ribera del Duero se asocia normalmente a Burgos y Valladolid, pero se extiende hasta la franja más septentrional de la provincia de Segovia, en torno a pueblos como Honrubia de la Cuesta y Villaverde de Montejo, a unos 100 o 110 km de la ciudad, hora y cuarto por la A-1. Lo que encuentras allí es un paisaje de bodegas excavadas en las laderas, las tradicionales bodegas subterráneas con sus zarceras asomando entre la hierba como pequeños hongos de piedra.
Tercera porque el trayecto es largo y hay pocos productores comparado con el corazón de la denominación más al oeste, pero la recompensa es real: tempranillo de Ribera del Duero elaborado en volúmenes pequeños y sin infraestructura turística. Combínalo con Ayllón, pueblo de piedra rojiza con una plaza mayor estupenda a unos 30 km al este, o con las hoces del Riaza y su observatorio de buitres en Montejo de la Vega. Reserva con antelación. Es un día entero, 220 km ida y vuelta, y no es la excursión para intentar una tarde de enero con anochecer temprano.
4. Peñafiel y el museo del vino del castillo
Si quieres infraestructura en vez de corrales, conduce hasta Peñafiel, en la provincia de Valladolid, a unos 110 km y hora y cuarto al noroeste de Segovia. Su castillo se alza sobre una cresta afiladísima por encima del pueblo y alberga un museo provincial del vino con sala de catas, que es la experiencia enológica más sencilla al alcance desde Segovia: horarios fijos, entrada de unos €7-10 con suplementos de cata, y sin necesidad de hablar español para entrar por la puerta.
Cuarta porque sales de la provincia y porque un museo no es un viñedo. Pero resuelve un problema real para quien no tiene contactos ni habla español, y Peñafiel merece el viaje por la Plaza del Coso, una plaza de suelo de arena rodeada de casas con balconada. Varias bodegas grandes de Ribera a lo largo del corredor de la N-122 al este y al oeste del pueblo hacen visitas programadas con reserva online, normalmente de €15-25, que es la forma más fácil de catar bien. Verifica horarios y pases con el museo y las bodegas antes de salir.
5. No conducir en absoluto: catar en la ciudad de Segovia
La quinta opción honesta es dejar el coche. El casco antiguo de Segovia tiene vinotecas y bodegas de restaurante con Ribera, Rueda y, si preguntas, Valtiendas, y una copa de algo serio cuesta €3,50-6. Las tiendas especializadas en torno a la Calle Isabel la Católica y las calles detrás de la Plaza Mayor te dejarán montar una cata comparativa para llevar al alojamiento por el precio de una sola visita a bodega, que es una noche perfectamente buena en una ciudad donde se cena a las nueve de todos modos.
Va última solo porque no ves ni una cepa, pero gana en precio, en no necesitar conductor designado y en disponibilidad todos los días de la semana. Pide Valtiendas expresamente: muchas cartas locales tienen una o dos botellas y es el único vino que no puedes comprar fácilmente en casa. Una táctica útil en restaurantes es pedir primero el vino de la casa, normalmente €10-14 la botella, y subir de categoría una vez sepas de qué va la cocina.
Fechas, vendimia y la cuestión del alcohol al volante
La vendimia va desde más o menos la segunda semana de septiembre para el verdejo hasta mediados de octubre para el tempranillo de altura, y ese es a la vez el mejor y el peor momento para visitar: las bodegas están vivas y el personal no tiene tiempo para ti. Reserva mejor para finales de octubre y principios de noviembre, cuando el vino nuevo está en depósito y las hojas de la viña en los arenales de Nieva se ponen doradas. De diciembre a febrero está todo tranquilo y frío, con muchos pequeños productores cerrados. La primavera es fiable y bonita, con las hileras verdes y nieve todavía en la sierra al fondo.
Sobre conducir: los límites españoles de alcoholemia son más estrictos que en varios otros países y aún más bajos para conductores noveles con menos de dos años de carné, y las carreteras rurales de aquí se patrullan. No hay transporte público practicable a ninguno de estos viñedos. Si nadie del grupo quiere hacer de conductor, contrata un guía o chófer privado por el día, que suele salir por €150-250 para un coche de hasta cuatro personas, o quédate con la quinta opción y cata en la ciudad. Confirma los límites vigentes y cualquier acuerdo de visita con fuentes oficiales antes de planificar.
Antes de reservar
Las preguntas que la gente hace sobre Segovia, respondidas con los números de este mes.
Sí. Valtiendas es una denominación de vino de calidad que abarca pueblos del norte de la provincia y trabaja sobre todo tempranillo a unos 900 metros. Además, hay municipios segovianos dentro de la denominación Rueda al suroeste y de Ribera del Duero en el borde norte de la provincia.
Rara vez. La mayoría de los productores de Valtiendas y de la parte segoviana de Rueda son operaciones pequeñas sin personal fijo de visitas, así que las catas se hacen con cita, a menudo solo ciertos días. Contacta con varios días de antelación como mínimo. El museo del vino del castillo de Peñafiel es la excepción fiable, con horario público fijo.
Presupuesta €10-20 por persona para una visita en un pequeño productor con dos o tres vinos, y €15-25 para una visita programada en una bodega grande de Ribera del Duero. Las botellas en bodega suelen ir de €7 a €20 en Valtiendas y Rueda, y los vinos de gama alta llegan a €25-40 en Ribera.
