Los mejores restaurantes de Segovia, clasificados
Cochinillo asado servido en una fuente
Hemos comido en 11 sitios y los hemos ordenado por calidad, servicio y relación calidad-precio: 4 merecen un desvío y 3 conviene evitar directamente.
Qué define a un buen restaurante en Segovia
Segovia tiene un plato mundialmente famoso —el cochinillo asado— y una docena de restaurantes tradicionales que lo sirven a turistas y locales desde antes de la Guerra Civil. Estos asadores dominan el casco antiguo, sobre todo en torno a la Plaza Mayor y la Plaza del Azoguejo, y cobran entre 25 € y 35 € por persona por una comida completa. El cochinillo se asa entero hasta que la piel queda crujiente y la carne se deshace, y tradicionalmente se corta con el filo de un plato en lugar de con cuchillo. Si visitas Segovia por primera vez, comer cochinillo en uno de los asadores históricos no es negociable.
Más allá de los asadores, Segovia tiene un número creciente de bares de tapas modernos, bistrós centrados en el vino y sitios informales de comida donde sirven clásicos castellanos como judiones de La Granja, sopa castellana y chuletón. Los precios van de 12 € a 20 € por plato principal y el ambiente es más relajado. Los mejores restaurantes equilibran tradición y calidad: usan producto local, tratan bien a su personal y no escatiman solo porque los turistas vayan a pagar igualmente. El servicio puede ser seco en los locales más turísticos, así que conviene tener paciencia.
La mejor opción para cochinillo: Mesón de Cándido
El Mesón de Cándido está al pie del acueducto, en la Plaza del Azoguejo, y asa cochinillos desde 1931. El comedor es enorme, con bóvedas de piedra y paredes cubiertas de carteles taurinos y fotos de comensales célebres. Es turístico, pero la calidad es constante y la escenificación —el camarero rompiendo un plato tras cortar el cochinillo— forma parte de la experiencia. Cuenta con pagar entre 35 € y 40 € por persona por una comida completa: entrante, medio cochinillo para compartir, postre y vino. La reserva es imprescindible en temporada alta; sin ella puedes esperar una hora.
El cochinillo aquí sale perfectamente crujiente y tierno, servido con una sencilla ensalada verde y patatas asadas. No esperes innovación: es cocina castellana tradicional bien ejecutada, no reinterpretada. La carta de vinos es correcta, con tintos de Ribera del Duero y blancos de Rueda. El servicio es eficiente pero impersonal; te irán moviendo para dejar sitio al siguiente turno. Si solo vas a comer cochinillo una vez en Segovia, ven aquí. Si buscas una comida más tranquila e íntima, ve a otro sitio.
La mejor relación calidad-precio: Casa Duque
Casa Duque, en la Calle Cervantes, es un negocio familiar desde 1895 y sirve cochinillo y cordero asado en un ambiente más discreto que los grandes asadores. El comedor es más pequeño, con vigas de madera oscura y manteles blancos, y la clientela es más local. Una comida completa cuesta entre 28 € y 32 € por persona, lo que la convierte en una de las mejores relaciones calidad-precio del casco. El cochinillo es excelente —piel crujiente, carne jugosa— y las raciones son generosas. La especialidad de la casa es el cordero lechal asado en horno de leña, tan bueno como el cochinillo y menos habitual en los menús turísticos.
El servicio es cercano y atento, y el personal explica la carta con gusto en español pausado o en un inglés rudimentario. La carta de vinos es corta pero bien elegida, con protagonismo de productores locales. Se recomienda reservar para comer y cenar, sobre todo los fines de semana. Está en una calle tranquila y apartada, así que se percibe menos como trampa para turistas que los locales de las plazas principales. Si quieres la experiencia segoviana tradicional sin el circo, este es el sitio.
Tapas modernas: La Tasquina
La Tasquina, en la Calle Judería Vieja, es un pequeño bar de tapas con una vuelta moderna a los sabores castellanos. La carta cambia según la temporada, pero siempre incluye versiones creativas de producto local: pulpo con pimentón ahumado y patata, buñuelos de bacalao con alioli, verduras a la brasa con romesco. Las tapas cuestan entre 4 € y 8 €; con tres o cuatro por persona y vino se come bien por 20 € o 25 €. El local es pequeño —diez mesas y una barra corta— y se llena rápido, así que llega pronto o prepárate para esperar.
La cocina está a la vista y puedes ver trabajar a los cocineros. La presentación es cuidada sin resultar recargada y las raciones son honestas. La carta de vinos se centra en pequeños productores españoles, con buenas referencias de Rioja, Priorat y viñedos castellanos. Aquí es donde comen los segovianos cuando quieren algo que no sea cochinillo, y el ambiente lo refleja: más ruidoso, más joven, más informal. No aceptan reservas, así que ven a las 13:30 para comer o a las 20:00 para cenar si quieres mesa.
Tradición honesta: Restaurante José María
José María, en la Calle Cronista Lecea, es otro asador histórico, aunque más contemporáneo que el Mesón de Cándido. Los comedores son luminosos y modernos, con grandes ventanales y suelos de baldosa, y la carta incluye cochinillo, cordero y una variedad de arroces, carnes a la brasa y pescados. Una comida con cochinillo cuesta entre 32 € y 38 € por persona, algo más que en Casa Duque pero aún razonable. El cochinillo es magnífico y las guarniciones —judiones con chorizo, pimientos asados— superan al típico combinado de ensalada y patatas.
José María tiene además una tienda de delicatessen y vinos anexa, donde venden jamón ibérico, quesos locales y botellas de la bodega del restaurante. El servicio es profesional y multilingüe, lo que lo hace cómodo para visitantes que no hablan español. El restaurante es popular entre comidas de negocios y familias españolas, siempre buena señal. Hay que reservar para las comidas de fin de semana y para cualquier cena. Si buscas una comida tradicional cuidada sin la sensación de trampa turística, es una apuesta segura.
Qué evitar
Evita los restaurantes que dan directamente al acueducto en la Plaza del Azoguejo, salvo el Mesón de Cándido. La mayoría son fábricas de turistas con comida mediocre, precios altos y servicio indiferente. Las cartas están impresas en seis idiomas, las fotos están plastificadas y los camareros te empujan a entrar prometiendo descuentos que nunca aparecen. Una comida que debería costar 30 € acaba en 45 € con los cargos ocultos, y el cochinillo llegará seco y recalentado.
Descarta también el grupo de restaurantes italianos e internacionales de la Calle Real y la Plaza de San Martín. Segovia no tiene una buena cultura de pizza ni de pasta, y estos locales existen únicamente para captar turistas cansados de la comida castellana. La calidad es mala sin excepción y pagarás más de lo que te costaría una comida española en condiciones. Si quieres descansar de los asados, ve a un bar de tapas o a un sitio informal, no a una falsa trattoria con lasaña de microondas.
Menús del día y opciones económicas
Muchos restaurantes de Segovia ofrecen menú del día a mediodía, normalmente de lunes a viernes. Es una comida a precio cerrado con primero, segundo, postre, pan y vino o agua, que suele costar entre 12 € y 16 €. La calidad varía: algunos sitios aprovechan el menú para dar salida a los restos, otros ofrecen auténtica cocina casera a precio de ganga. Los mejores menús están lejos de las calles turísticas, en la Avenida Fernández Ladreda, cerca de la estación de autobuses o en barrios residenciales como San Millán.
Busca los sitios llenos de gente local a las 14:00: albañiles, oficinistas, matrimonios mayores. El menú estará escrito a mano en una pizarra o fotocopiado en un folio, y el personal apenas te mirará porque va desbordado. Ahí es donde encuentras pollo asado honesto, lentejas guisadas, chuletas de cerdo a la plancha y flan que sabe al de tu abuela. No hace falta reservar, pero se ocupa por orden de llegada y la cocina cierra a las 16:00. Si vas justo de presupuesto o quieres probar la comida cotidiana de Segovia, el menú del día es el camino.
Antes de reservar
Las preguntas que la gente hace sobre Segovia, respondidas con los números de este mes.
Sí, sobre todo los fines de semana, festivos y en verano. Los asadores más famosos se llenan con antelación y quien llega sin reserva suele esperar mucho o quedarse fuera. Reserva uno o dos días antes por teléfono o desde la web del restaurante.
La cocina segoviana tradicional es muy carnívora, pero los bares de tapas modernos y algunos sitios de menú ofrecen platos de verdura: pimientos asados, guisos de judiones, ensaladas, tortilla española y arroz de setas. Los restaurantes exclusivamente vegetarianos son raros, así que consulta las cartas con antelación.
En España la propina no es obligatoria. La gente redondea la cuenta o deja las monedas sueltas. Si el servicio ha sido bueno, un cinco o diez por ciento es generoso. No te sientas obligado a dejar un veinte por ciento como en Norteamérica: no se espera y suele desconcertar al personal.
No, aunque es el plato emblemático. El cordero asado, los judiones de La Granja, la sopa castellana y las carnes a la brasa son excelentes. Segovia tiene además buenos quesos locales, embutidos y verduras de temporada. La cultura gastronómica es más variada de lo que sugieren los menús turísticos.
