La ruta del vino de Segovia: DO Valtiendas, el rincón de Ribera y los pueblos segovianos de Rueda en un fin de semana
Hileras de viñedo de altura sobre suelo arenoso en el norte de la provincia de Segovia
Tres pequeñas zonas vinícolas dentro de una misma provincia, unos 220 km de coche y un plan realista para catar en cuatro o cinco bodegas en dos días sin que nadie pierda el carné.
El panorama honesto antes de reservar nada
Segovia no es una región vinícola al modo de Ribera del Duero o Rioja, y cualquier itinerario que finja lo contrario te decepcionará. Lo que tiene son tres fragmentos: la DO Valtiendas, una denominación diminuta de altura con Tinta del País alrededor del Duratón, al norte, con un puñado de productores; el extremo norte de la provincia, donde municipios como Honrubia de la Cuesta, Montejo de la Vega y Aldehorno quedan dentro de la DO Ribera del Duero; y, al suroeste, los pueblos arenosos de Nieva, Santiuste y Aldeanueva del Codonal, que pertenecen a la DO Rueda y cultivan verdejo, parte de él en cepas prefiloxéricas sin injertar.
Esa fragmentación es también el atractivo. Son bodegas donde quien sirve hizo el vino, las catas cuestan 10-25 € por persona en lugar de 40 €, y no harás cola. La pega es que casi nada admite visitas sin cita: hay que escribir o llamar con días de antelación, las visitas entre semana suelen necesitar más aviso que los sábados, y algunos productores solo reciben grupos. Empieza por el Consejo Regulador de la DO correspondiente o por la oficina de turismo del pueblo para obtener una lista actual de quién recibe visitas, y luego reserva directamente. No montes un día alrededor de una bodega que no hayas confirmado.
Sábado, 09:30: de Segovia a Fuentidueña
Conduce 65 km al norte por la CL-603 y la SG-205, una hora aproximadamente, hasta Fuentidueña, sobre el Duratón. Llega a las 10:30 y visita el castillo en ruinas, la muralla rota y la iglesia de San Martín, cuyo ábside románico fue enviado a Nueva York en los años cincuenta y reconstruido en los Cloisters, un agravio que el pueblo no ha olvidado. Es gratis y lleva 40 minutos. Aquí también cambia el paisaje: estás en el borde del país de la DO Valtiendas, viñas a 900 m sobre suelo pedregoso y pobre, con fuertes saltos térmicos entre el día y la noche que dan a los tintos su acidez.
A las 11:30 ve 10 km hasta la propia Valtiendas, un pueblo de menos de 200 habitantes, para tu primera cata reservada. Espera operaciones pequeñas: acero inoxidable, unas cuantas barricas francesas, Tinta del País con algo de garnacha, y precios en bodega de unos 8-20 € la botella para los jóvenes y 25-40 € para los de crianza. Pregunta por las bodegas subterráneas: muchos de estos pueblos tienen sus laderas horadadas por cuevas familiares de los siglos XVI y XVII, y algunos productores te enseñarán una. Nombra al conductor antes de la primera copa; el límite en España es de 0,5 g/l en sangre y 0,25 mg/l en aire espirado.
Sábado, 14:00: Sacramenia, comida y una segunda bodega
Sacramenia, 8 km más allá, es el otro centro de la denominación y conserva las ruinas del Monasterio de Santa María la Real de Sacramenia, la casa cisterciense cuyo claustro compró William Randolph Hearst en 1925 y que hoy se levanta en North Miami Beach, lo que la convierte en el segundo monumento robado de tu mañana. Come aquí o de vuelta en Fuentidueña: restaurantes de pueblo con lechazo, queso curado y cocido por 18-30 € por persona, y conviene llevar efectivo. Siéntate a las 14:00, porque la cocina cierra a las 15:30 y no hay nada más en 20 km.
Segunda cata a las 17:00, y luego conduce 30 km al este hasta Sepúlveda para pasar la noche, llegando a tiempo de recorrer las murallas antes de cenar. Sepúlveda es la base adecuada: tiene una docena de sitios para comer, dobles a 70-100 € con aparcamiento, y casas rurales en los pueblos cercanos a 100-150 € por casa entera. Es también la villa donde puedes comprar en una tienda normal los vinos que te gustaron, algo que importa porque varios de los pequeños productores no venden directamente fuera de horario. La cena es cordero asado: el maridaje local de estos tintos y no por casualidad.
Domingo, opción A: el rincón de la Ribera del Duero
Conduce 45 km al norte desde Sepúlveda por la N-110 y carreteras locales hasta la franja de pueblos segovianos incluidos en la DO Ribera del Duero: Honrubia de la Cuesta, Montejo de la Vega de la Serrezuela, Villaverde de Montejo, Aldehorno. Este es el extremo sureste de la DO, alto y marginal, y las bodegas de aquí son pequeñas comparadas con los escaparates de Peñafiel y Aranda, a 40 minutos. La ventaja: bebes Ribera a 12-25 € la botella de manos de gente que te dedicará una hora, en lugar de pagar por un centro de visitantes.
Combínalo con las Hoces del Riaza y el Refugio de Rapaces de Montejo de la Vega, una de las reservas de aves rapaces más antiguas de España, donde la colonia de buitre leonado en los cortados calizos es realmente espectacular desde los miradores de la carretera. Después, Maderuelo, un pueblo amurallado sobre el embalse de Linares, para comer tarde. La vuelta a Segovia son 110 km, aproximadamente 1 hora 40, así que sal antes de las 17:30. Si prefieres no conducir a casa después de dos días de catas, duerme una segunda noche en Sepúlveda y vuelve el lunes por la mañana.
Domingo, opción B: los pueblos segovianos de verdejo de Rueda
El domingo alternativo apunta al suroeste: desde Segovia son 55-65 km por la CL-605 y carreteras locales hasta Nieva, Santiuste de San Juan Bautista y Aldeanueva del Codonal, tierra de suelos arenosos donde el verdejo se cultiva desde hace siglos y donde algunas parcelas sobrevivieron a la filoxera sin injertar porque la arena venció al insecto. Esto es DO Rueda, pero el rincón segoviano, lejos de las grandes operaciones de Medina del Campo. Las catas aquí son de vino blanco: verdejo joven a 6-12 € la botella, versiones fermentadas en barrica a 15-25 €.
Casa mal con el día del norte y bien con un añadido en Coca: el castillo mudéjar de ladrillo está a 20 km de Nieva y es la mejor fortaleza de la provincia. Orden práctico: dos visitas a bodegas por la mañana a las 11:00 y a las 13:00, comida en Santa María la Real de Nieva bajo los soportales, castillo de Coca a las 17:00 con la luz baja, y de vuelta en Segovia a las 19:00. Haz esta versión si prefieres los blancos, si viajas en julio o agosto, cuando un verdejo frío tiene más sentido que un Tinta del País, o si ya conoces el Duratón.
Reservas, precios y las normas de la carretera
Da por hecho que toda visita necesita reserva con tres a siete días de antelación por correo o teléfono, y que los domingos y lunes son los días más difíciles de organizar. Tarifa típica: 10-25 € por persona por una visita a la bodega y tres o cuatro vinos, a menudo descontables de una compra. Los grupos de seis o más consiguen mejor acceso que las parejas, y algunos productores no abrirán para dos personas: si ese es tu caso, pregunta en la oficina de la DO quién recibe grupos pequeños. Lleva una nevera portátil en verano; el maletero de un coche en agosto castellano alcanza temperaturas que cocinarán lo que acabas de comprar.
El control de alcoholemia en Castilla y León es real y la Guardia Civil monta controles en la N-110 y la CL-601. El límite es de 0,5 g/l en sangre, y de 0,3 g/l para conductores con menos de dos años de carné: escupe en las catas, o repartid la conducción de modo que uno cate el sábado y el otro el domingo. Si nadie quiere conducir, contrata un chófer por el día desde Segovia; cuenta con unos 200-280 € por ocho horas para un grupo pequeño, que entre cuatro personas sale más barato que la alternativa de gasolina y mala conciencia.
La versión sin coche y dónde dormir
Si prefieres no salir de la ciudad, Segovia ofrece una versión respetable del mismo tema. Los bares de la Calle Infanta Isabel y del entorno de la Plaza Mayor sirven Ribera, Rueda y, si lo pides, Valtiendas por copas a 2,50-4 €, y varias tiendas de vino del casco antiguo hacen catas y envían pedidos. Acompáñalos con la comida para la que estos vinos existen: cochinillo en los asadores clásicos cerca del acueducto por 28-32 € por persona la ración de asado, o lechazo en las parrillas de Torrecaballeros, a 10 km por la N-110, donde las cartas de vinos son largas y provinciales.
Para el fin de semana en coche, duerme en Sepúlveda: 70-100 € por una doble, aparcamiento fácil, restaurantes que abren un sábado por la noche en noviembre. Pedraza, a 25 km, es más bonita a 110-170 €, pero el pueblo cierra pronto y las carreteras de vuelta son oscuras y con muchos corzos. Si eliges la opción de Rueda, duerme en la ciudad de Segovia las dos noches —90-160 € en el casco antiguo—, porque los pueblos del suroeste apenas tienen camas para visitantes y los trayectos son lo bastante cortos como para no necesitar otra base.
Antes de reservar
Las preguntas que la gente hace sobre Segovia, respondidas con los números de este mes.
Solo como parte de un fin de semana más amplio por el norte de Segovia con las hoces del Duratón, Fuentidueña y Sepúlveda. Es una denominación diminuta con un puñado de productores y sin infraestructura para visitantes. Como añadido a un viaje de paisaje es un placer genuino; como destino vinícola en sí mismo te parecerá flojo.
Rara vez. Son operaciones familiares pequeñas sin personal fijo de visitas, y presentarse sin avisar suele significar una puerta cerrada. Contacta con la bodega o con el Consejo Regulador de la DO al menos una semana antes, confirma el idioma de la visita y consigue por escrito la tarifa y la hora de inicio.
Del norte, un Valtiendas de Tinta del País en la banda de 15-25 €, que es el punto dulce antes de que la madera se imponga. Del suroeste, un verdejo fermentado en barrica de 15-25 €, que viaja mejor que los jóvenes de 6 € que puedes comprar en cualquier parte. Ambos necesitan nevera portátil en verano.
Pequeños operadores organizan jornadas guiadas por bodegas de forma ocasional, pero la oferta es escasa y estacional comparada con la Ribera del Duero desde Valladolid. La vía fiable es contratar un chófer privado por ocho horas, por unos 200-280 € para un grupo pequeño, y reservar tú mismo las bodegas.
